Cheesecake cu caramel sărat

Majoritatea cunoștințelor mele știu că ador caramelul sărat ca aromă și cheesecake-ul ca desert fiind preferatele mele în materie de gusturi. M-am gândit să combin lucrurile mele favorite, însă ce a ieșit a fost demențial!

Unul din cei mai gustoși cheesecake pe care i-am făcut și mâncat!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 300g biscuiți măcinați(eu am folosit faimoșii biscuiți Cookies, pe care îi puțeți face în casa sau îi puteți cumpăra din Lidl)
• 50g unt topit și răcit
• 50 lapte

Pentru sosul de caramel sărat:

• 200g zahăr
• 50g unt
• 150-170g frișcă lichida (cantitatea depinde de densitatea dorită)
• 5 g sare (indicat ar fi sarea de mare sau sare roz de Himalaya)

Pentru cremă:

• 500g brânză de vaci
• 100g zahăr pudră
• 250 g frișcă lichidă
• Jumătate din cantitatea de sos de caramel
• 1 esență de vanilie
• 5g gelatină cu 25g apă rece se amestecă și se lasă la hidratat

Mod de preparare:

• Pentru sos:

Începem cu sosul de caramel care trebuie să stea să se răcească. Într-o oală cu fund dublu punem zahărul pe foc mediu pentru a se carameliza(❗ zahărul se poate arde). După ce zahărul s-a caramelizat limpede, adăugăm untul și îl incorporăm. Luam caramelul de pe foc și il lasăm 2 min, după cele 2 minute adăugăm frișca lichidă și amestecăm până se încorporează. Tot acum adăugăm și sarea.

• Pentru blat:

Tapetăm o tavă rotundă de aprox~25cm diametru cu foaie de copt.

Într-un recipient punem biscuiții, untul, lapte și amestecăm până când blatul capătă consistența unui nisip ud. Punem compoziția în tava rotundă și nivelăm uniform cu o lingură sau cu fundul unui pahar. Punem la frigider, iar între timp ne ocupăm de cremă.

• Pentru cremă:

În bolul mixerului, punem brânza de vaci și zahărul pudră și mixăm, apoi adăugăm frișca lichidă și mixăm în continuare până când se obține o compoziție cremoasă. Gelatina hidratată o bagăm la cuptorul cu microunde pentru 2 secunde, devenind lichid. Adăugăm gelatina și jumătate din sosul de caramel în cremă și amestecăm bine.

• Montaj:

Scoatem blatul din frigider și punem crema peste acesta nivelând bine cu o spatulă. Bagăm cheesecake-ul în frigider pentru cel puțin 2 ore.

Pentru servit punem sosul de caramel rămas într-un poș și facem cu acesta peste cheesecake mișcari circulare formând cercuri.

Poftă bună!