Bogdan Bodi
Plăcinta cu urdă și mărar este un desert tradițional românesc, savurat adesea primăvara sau vara, când mărarul este proaspăt și aromat. Însă în varianta mea, am ales să transform această rețetă clasică într-una mai prietenoasă cu stilul de viață echilibrat, eliminând zahărul alb și folosind în schimb zahăr de cocos și xilitol, două alternative naturale, cu indice glicemic mai scăzut.
Rezultatul? O plăcintă cu un gust la fel de delicios, dar cu un aport de zahăr mai blând pentru organism. Textura este fragedă, iar umplutura bogată în brânză și parfumată cu mărar și esență de lămâie o face perfectă pentru o gustare dulce sau chiar un mic dejun.
REȚETA VIDEO – PLĂCINTĂ CU URDĂ ȘI MĂRAR
Ingrediente
Pentru aluat:
- 200 g unt moale
- 60 g zahăr de cocos organic
- 1 ou
- 500 g făină
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură oțet
- 1 plic praf de copt
- 100 ml apă
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 400 g urdă
- 200 g brânză de vaci cu smântână
- 180 g cottage cheese
- 3 ouă
- 50 g xilitol
- Mărar proaspăt, tocat
- Esență de lămâie
- Esență de vanilie
Pentru finisat:
- 1 ou bătut pentru uns
- Alune mărunțite (opțional, pentru decor)
Mod de preparare
- Pregătește aluatul: Amestecă untul moale cu oul și zahărul de cocos. Adaugă făina, sarea și bicarbonatul de sodiu stins cu oțet. Încorporează praful de copt, zahărul vanilat și apoi adaugă apa treptat. Frământă până obții un aluat omogen, elastic, dar care nu se lipește. Împarte aluatul în două părți egale.
- Pregătește umplutura: Într-un bol mare, amestecă toate tipurile de brânză cu ouăle, xilitolul, mărarul tocat și esențele. Omogenizează bine compoziția.
- Asamblează plăcinta: Întinde prima bucată de aluat și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Adaugă umplutura, nivelează și acoperă cu cea de-a doua bucată de aluat întins. Înțeapă ușor aluatul cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă.
- Unge și decorează: Unge cu ou bătut și presară alune mărunțite pentru un plus de textură și gust.
- Coace: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 50 minute sau până când plăcinta capătă o culoare aurie frumoasă. Las-o să se răcească complet înainte de porționare.
