Bogdan Bodi
REȚETA VIDEO
Există rețete care nu doar că îți umplu bucătăria de mirosuri îmbietoare, dar și inima de bucurie. Puiul Parmigiana, sau Chicken Parmesan, este una dintre acele rețete care reunește simplitatea bucătăriei italiene cu gusturi intense, texturi crocante și un confort desăvârșit.
Această variantă reinterpretată acasă este perfectă pentru un prânz de weekend în familie sau o cină savuroasă, fără prea multă bătaie de cap. Pieptul de pui este fraged și crocant, acoperit de un strat generos de sos de roșii aromat, mozzarella topită și ierburi mediteraneene. Și pentru că ne place să ducem totul la nivelul următor – servim această delicatesă cu un piure cremos de cartofi.
Dacă ți-e poftă de ceva reconfortant, dar și ușor de pregătit, această rețetă este exact ce cauți.
🛒 Ingrediente (pentru 3–4 porții)
Pentru pui:
- 2 piepți de pui, tăiați felii și bătuți cu ciocanul
- 4 ouă
- Sare, piper, paprika (după gust)
- Făină albă – aprox. 3 linguri
- Pesmet Panko – aprox. 6 linguri
- Ulei de măsline – pentru prăjit
Pentru sosul de roșii:
- 1 conservă mare de roșii întregi sau cuburi (400–500g)
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
- ½ linguriță usturoi granulat (sau 1 cățel de usturoi pisat)
- Sare – după gust
- Opțional: un praf de zahăr pentru echilibru
Pentru topping:
- 150–200g mozzarella (feliată sau rasă)
- Parmezan ras – opțional, pentru extra savoare
Pentru servit:
- Piure de cartofi cremos (cu unt, lapte și un strop de nucșoară)
🔪 Mod de preparare
1. Pregătim puiul
- Spală și usucă bine pieptul de pui. Taie-l în felii subțiri și bate-le ușor cu un ciocan de carne, între două folii de plastic sau hârtie de copt.
- Bate ouăle într-un bol și adaugă sare, piper și paprika.
- Într-un alt bol, amestecă făina cu pesmetul panko.
2. Panăm și prăjim
- Treci fiecare bucată de pui prin ou, apoi prin mixul de făină și panko.
- Prăjește-le într-o tigaie cu ulei de măsline, la foc mediu, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
- Scoate-le pe hârtie absorbantă.
3. Sosul de roșii
- Într-o crăticioară, adaugă roșiile din conservă și condimentele: sare, oregano, busuioc, usturoi. Lasă-le să fiarbă 8–10 minute, până se îngroașă ușor.
- Dacă roșiile sunt întregi, pasează-le ușor cu o furculiță sau blenderul.
4. Asamblăm și coacem
- Așază feliile de pui într-o tavă mare.
- Pune câte 1–2 linguri de sos pe fiecare bucată.
- Adaugă feliile de mozzarella deasupra (sau mozzarella rasă).
- Dă la cuptor la 180°C timp de 30–35 minute, până se topește brânza și capătă o crustă aurie.
5. Servire
- Servește puiul Parmigiana fierbinte, alături de un piure de cartofi cremos.
- Opțional, presară puțin parmezan și busuioc proaspăt deasupra.
✨ Sfaturi utile:
- Dacă vrei o variantă mai light, poți coace puiul în loc să-l prăjești.
- Panko oferă o crustă crocantă perfectă – îl găsești în majoritatea supermarketurilor sau îl poți înlocui cu pesmet clasic.
- Poți adăuga și felii de vinete prăjite între straturi, pentru un Chicken & Eggplant Parmigiana.
Această rețetă de Pui Parmigiana aduce împreună toate lucrurile bune: texturi crocante, sos aromat și brânză topită. E genul de mâncare care creează momente, care adună oamenii în jurul mesei și care te face să spui, fără rezerve: “A fost divin!”
Dacă o încerci, nu uita să o fotografiezi și să-mi dai tag – vreau să văd cum ți-a ieșit! 😍
